Una leggenda bolognese
I tortellini, ripieni di carne e formaggio, hanno origini leggendarie: si narra che siano stati ispirati dall’ombelico di Venere. Preparati con pasta all’uovo sottile, rappresentano la maestria della sfoglia emiliana.
Il rito del brodo
Tradizionalmente serviti in brodo di cappone, i tortellini sono il piatto delle feste natalizie in Emilia-Romagna. Ogni famiglia custodisce la propria ricetta di ripieno, rendendo questo piatto un vero patrimonio culturale.