Origini contadine
La ribollita è una zuppa tipica della Toscana, nata per recuperare pane raffermo e verdure di stagione. Cavolo nero, fagioli cannellini, carote, cipolle e patate sono i protagonisti di questo piatto semplice ma nutriente.
Il rito della “ribollitura”
Il nome deriva dall’abitudine di cuocerla e poi riscaldarla nei giorni successivi, rendendola ancora più saporita. È un piatto che racconta la cucina povera ma geniale della campagna toscana, oggi celebrato anche nei ristoranti.