Tradizione marinara
La zuppa di pesce è un piatto diffuso in tutte le coste italiane, con infinite varianti regionali. Nasce come piatto povero, preparato con il pescato meno pregiato: scorfani, tracine, seppie e molluschi, insaporiti con pomodoro e vino.
Un piatto corale
Oggi è una ricetta raffinata, servita nei ristoranti di pesce. Ogni cucchiaiata racconta il mare e la storia delle comunità di pescatori.