Un condimento profumato
Il pesto alla genovese nasce a Genova e porta con sé il profumo del basilico ligure, coltivato sulle colline affacciate sul mare. Gli ingredienti sono semplici: basilico fresco, olio extravergine d’oliva, pinoli, pecorino, Parmigiano e aglio. La preparazione tradizionale avviene nel mortaio, per preservare il profumo delicato del basilico.
Dal mortaio al mondo
Oggi il pesto è tra i condimenti italiani più esportati e amati. Si abbina alle trofie o alle trenette, ma trova spazio anche in versioni creative. La sua freschezza e intensità raccontano un territorio fatto di sole e mare, rendendolo un ambasciatore della Liguria nel mondo.