Un piatto essenziale
I saltimbocca alla romana sono fettine di vitello con prosciutto crudo e salvia, rosolate in padella con burro e vino bianco. La ricetta è veloce ma di grande effetto.
Dalla trattoria al gourmet
Questo piatto, tipico delle trattorie romane, è amato anche dai grandi chef per la sua semplicità elegante. Rappresenta la cucina romana più raffinata e meno “popolare” rispetto alla carbonara o alla cacio e pepe.