Riciclo creativo
La frittata di pasta nasce a Napoli come piatto di recupero: pasta avanzata, uova, formaggio e pepe diventano una pietanza gustosa e sostanziosa.
Da cibo povero a street food
Oggi la frittata di pasta è un piatto amato anche come street food, servito in tranci e arricchito con salumi o formaggi. È simbolo della capacità napoletana di trasformare gli avanzi in capolavori culinari.