Un piatto povero
La farinata è una torta salata di ceci, acqua, olio e sale, cotta in forno a legna. Nasce a Genova, ma si diffonde anche in Toscana e in Piemonte con varianti locali.
Street food storico
Ancora oggi è venduta calda nelle pizzerie e nei forni. Rappresenta l’ingegno della cucina ligure e la forza degli ingredienti semplici.