Semplicità estrema
La cacio e pepe è un piatto povero ma geniale: pasta, pecorino romano e pepe nero. L’emulsione tra formaggio e acqua di cottura crea una crema vellutata che avvolge la pasta.
Un piatto identitario
Nata come pasto dei pastori laziali, è diventata oggi un piatto cult nei ristoranti di tutto il mondo. La sua forza sta nella capacità di trasformare tre ingredienti semplicissimi in un capolavoro.