Il cuore filante
Il supplì è una polpetta di riso ripiena di mozzarella, impanata e fritta. Nato a Roma come cibo da strada, prende il nome da “surprise”, per il cuore filante che si scopre al primo morso.
Dal forno alla friggitoria
Oggi i supplì sono serviti nelle pizzerie romane come antipasto. Simbolo della capitale, raccontano lo spirito semplice e goloso dello street food italiano.