Napoli ha una cosa strana: i dolci non sono “fine pasto”, sono una lingua. E come tutte le lingue, se la impari ti godi di più il viaggio.
Sfogliatella: riccia o frolla?
Riccia: croccante e intensa. Frolla: più morbida. Provale entrambe e chiudi la discussione come un adulto evoluto: “dipende dal momento”.
Babà: la nuvola al rum
Se è buono, è una magia. Se è mediocre, è un pan di Spagna bagnato. Quindi: meglio pochi babà, ma scelti bene.
Pastiera: la regina
Tradizionalmente primaverile, ma ormai si trova più spesso. Se vuoi la versione “memorabile”, cerca ingredienti equilibrati: non troppo zucchero, profumo pulito.