Un piatto lento
Il baccalà alla vicentina richiede una lunga cottura con latte, cipolla, olio e acciughe. Il pesce, importato nei secoli passati dal Nord Europa, è diventato tipico del Veneto.
Un piatto rituale
Servito con polenta, è un piatto delle grandi occasioni, simbolo di convivialità e pazienza culinaria. Oggi è una specialità apprezzata anche fuori dall’Italia.